הרכב הזנים:
סוביניון בלאן (70%) מהכרם של אהרון פדידה במושב כרם בן זמרה.
שרדונה (30%) מהכרם של אבשלום קרניאל בכפר תבור.
דגשים בתהליך הייצור:
לאחר בציר ידני וסחיטה עדינה, תסס היין באופן איטי ומבוקר לשימור ארומות הפרי. שני זנים המרכיבים יין זה לא עברו תסיסה מלו-לקטית ולא שהו בחבית עץ, עובדה אשר מציבה את ארומות הפרי הבסיסיות ״בקדמת הבמה״.
אופי היין:
בציר מוקדם יחסית בסוביניון בלאן, עם מאפיינים רעננים של לימון ואשכולית, ובציר מאוחר בשרדונה, עם מאפייני מלון בשל ופרחוניות, יצרו יין בעל גוון ירקרק בהיר, ארומות של פרי הדר ופירות טרופיים, חומציות מרעננת ואיזון מצוין. היין בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה.
יוגב סוביניון בלאן-שרדונה יהווה אפרטיף מושלם וכן מלווה למנות כמו ריזוטו פרימוורה ודגים אפויים בתנור.