בציר 2009
יין לבן יבש
זן הענבים:
סוביניון בלאן (100%)
אזור גידול:
גליל עליון
תנאי גידול ואקלים:
מקור יין זה בשלושה כרמים ממרום הגליל, שניים מהם גדלים על אדמת בזלת עמוקה ומנוקזת והשלישי על אדמת טרה רוסה וסלע גיר קשה. האקלים באזור קריר, במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים והאזור מצטיין בלחות נמוכה. תנאים אלה מאפשרים התפתחות טובה ואיכותית של רכיבי הטעם והריח בענבים לאורך הבשלה ארוכה יחסית.
תנאי הבציר :
בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, במיכלים קטנים.
תהליך ייצור היין:
מיד עם הגעת הענבים ליקב הם נסחטו בעדינות והתירוש הועבר לשיקוע טבעי למשך הלילה. בהמשך הועבר התירוש לתסיסה קרה במיכלי נירוסטה, בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס. תנאים אלו משמרים את הניחוחות העשבוניים והפירותיים האופייניים לזן זה .
רשמי הטעימה:
היין מצטיין בארומה נקייה וחדה המשלבת ניחוח פרי הדר ומעט פרי טרופי עם עשבוניות מודגשת, וטעמו אלגנטי ורענן. מתאים למאכלי דגים, גבינות צאן בשלות וכן לפשטידת ירקות.
טמפרטורת הגשה:
מומלץ להגשה צונן, בטמפרטורה של 12-10 מעלות.
יש לאחסן במקום קריר ואפל .
הרכב היין:
כוהל: 12%
pH: 3.15
חומצה כללית: 6.6 גרם לליטר