זינפנדל

בציר 2008
יין אדום יבש

זן הענבים: 
 זינפנדל (100%)

אזור גידול:
גליל תחתון - כרם יחיד בשיפולי נחל תבור

תנאי גידול ואקלים:
שילוב של קרקע חרסיתית עמוקה עם אדמת טרה רוסה וריכוז משתנה של חלוקי נחל. הקרקע מנוקזת ובעלת אוורור יעיל לבית השורשים. במהלך עונת ההבשלה ימים חמים ויבשים עם קרינת שמש גבוהה ולילות קרירים המאפשרים צבירה של חומרי טעם וצבע בענב.
תנאי האקלים מתאימים במיוחד לזן זה שדורש מזג אויר חם ויבש על מנת להגיע להבשלה אחידה ללא סיכון לפגיעה בבשלות האשכול.

תהליך ייצור היין:
הענבים נבצרו בחודש ספטמבר 2008 בבציר לילי. לאחר הפרדת הענבים משדרות האשכולות הם הועברו למיכלי תסיסה קטנים בהם עברו השריה קרה של שלושה ימים, על מנת להגיע למיצוי מוגבר של חומרי צבע וטעמי פרי.
בהמשך התרחשה התסיסה האלכוהולית והיין שהה בסה"כ קרוב לשלושה שבועות במגע עם הקליפות עד הסחיטה.
לאחר הסחיטה היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. היין שהה בחביות האלון במשך 14 חודשים ובסיומם נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.
לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשישה חודשים בבקבוק.

רשמי טעימה: 
בציר 2008 הפיק יינות מאוזנים מאוד, בעלי רמת בשלות מלאה עם רעננות וריכוז פרי אופטימליים. תנאים אלה עזרו לייצר ענבים עשירים בצבע בעלי ריכוז ארומות וטעמים גבוה, עם איזון של רעננות ומורכבות.
היין בעל גוון ארגמני עמוק, ארומות בולטות של תות שדה בשל, פלפל שחור ורעננות של מנטה ופרחוניות. בנימינה רזרב זינפנדל הינו בעל מבנה מלא, מאוזן ונדיב, המוכן לשתיה כבר כעת אך ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות 
היין יהווה מלווה מצוין למנות בשר צלוי קלאסיות כמו אנטריקוט בגריל, מנות מתובלות מהמטבח הים תיכוני וכן גבינות קשות ובשלות כגון: תום, פקורינו וצ’דר.  

פוטנציאל יישון:
5-7 שנים. 

הרכב היין:
כוהל: 14%
pH: 3.60
חומצה כללית: 5.6 גרם לליטר