מרלו

בציר 2007
יין אדום יבש

זן הענבים:
מרלו (100%)

אזור גידול:
רמת הגולן וכן מרום הגליל

תנאי גידול ואקלים: 
בגולן - אדמה בזלתית עמוקה ומנוקזת. בגליל - שילוב של קרקע בזלתית עם אדמת טרה רוסה, קרקע בעלת אוורור יעיל לבית השורשים. אקלים קריר -  במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים, האזור מצטיין ברמת לחות נמוכה באוויר. תנאים אלו מאפשרים הבשלה ארוכה והתפתחות טובה של רכיבי צבע הענב וחומרי הארומה והטעם.  

תהליך ייצור היין:
הענבים נבצרו בסוף ספטמבר 2007, רובם בבציר לילי. לאחר הפרדת הענבים משדרות האשכולות, הם הועברו למיכלי תסיסה בינוניים וקטנים לתהליך התסיסה ומיצוי הטעמים. בזן המרלו, על מנת לשמר את ארומות הפרי העדינות, התסיסה קרה יחסית. היין שהה במגע עם הקליפות קרוב לשלושה שבועות עד הסחיטה.
לאחר הסחיטה היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי, בנפח 225 ליטר. היין שהה בחביות האלון במשך 14 חודשים ובסיומם נבנה הבלנד בין החלקות השונות והוא הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.

רשמי הטעימה:
היין בעל צבע אדום עמוק וניחוחות עזים וניחוחות עזים של תות שדה בשל, וניל ופטל שחור. בעל מבנה בינוני עד מלא, מאוזן ובשל עם טעמי פרי שחור ארומטי, תבלינים מתוקים ומעט מינרליות בסיומת.

פוטנציאל יישון:
5-7 שנים.

הרכב היין:
כוהל: 14% 
pH: 3.7
חומצה כללית: 5 גרם לליטר