גוורצטרמינר

בציר 2009
יין לבן חצי יבש

 
זן הענבים:
גוורצטרמינר (100%)

אזור גידול:
גליל תחתון, כפר תבור

תנאי גידול ואקלים:
הכרם נמצא למרגלות הר תבור, על אדמת סחף חרסיתית שעל מצע גירי. האזור מצטיין בלחות נמוכה ובזרימת רוחות טובה בין שורות הגפנים, בימים מלאי שמש ולילות קרירים. 

תהליך ייצור היין: 

באמצע חודש אוגוסט 2009, כשלושה שבועות מאוחר יותר מתאריך הבציר המתוכנן, נבצרו ענבי הגוורצטרמינר בבציר לילי. תקופת ההבשלה הארוכה אפשרה התפתחות איטית וצבירת חומרי ארומה עשירים בענבים. עם הגיעם ליקב, עברו הענבים הפרדה משדרות האשכולות והושרו על הקליפות למספר שעות, על מנת לשפר את מיצוי הארומות מהקליפה. בהמשך נסחטו הענבים ולאחר שיקוע טבעי הועבר התירוש הצלול לתסיסה אלכוהולית. התסיסה התרחשה בקצב איטי, בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס. לקראת סוף התסיסה טמפרטורת היין הורדה לכ-0 מעלות במטרה לעצור את התסיסה ולשמר חלק מהמתיקות הטבעית המאוזנת היטב על ידי החמיצות הרעננה שמקורה בענבים.

רשמי הטעימה: 
היין מתאפיין בארומה אקזוטית עשירה המשלבת בניחוחות אשכולית אדומה, מי ורדים ופרי טרופי. היין בעל מתיקות קלה בלבד מאוזנת היטב עם חמיצות מרעננת.
 
טמפרטורת הגשה:
מומלץ להגיש צונן, בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס.

הרכב היין:

כוהל: 13%

pH: 3.30
חומצה כללית: 6 גרם לליטר