שיראז

בציר 2007
יין אדום יבש

זן הענבים:
שיראז (98%), ויונייה (2%)

אזור גידול:
גליל עליון

תנאי גידול ואקלים:
אדמה בזלתית אשר משולבת עם אדמת טרה רוסה, מה שיוצר קרקע בעלת אוורור יעיל לבית השורשים. אקלים קריר - במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים, האזור מצטיין ברמת לחות נמוכה באוויר. תנאים אלו מאפשרים התפתחות טובה של רכיבי צבע הענב וחומרי הארומה והטעם.

תהליך ייצור היין:
הענבים נבצרו בתחילת חודש ספטמבר 2007 והובלו ליקב במיכלי בציר גדולים. לאחר הפרדת הענבים משדרות האשכולות, תססו הענבים בנוכחות הקליפות במשך שבועיים. במהלך תסיסת יין השיראז הוספו כ-2% ויונייה, תהליך אותו נוהגים לעשות באזור צפון עמק הרון בצרפת ולאחרונה גם בעמק בארוסה באוסטרליה. מיצוי הצבע וחומרי הארומה נעשה במספר שיטות על מנת לקבל מורכבות טעמים ומבנה מלא. לאחר הסחיטה היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי. היין שהה בחביות במשך 12 חודשים ובסיומם נבנה הבלנד בין החלקות השונות והוא הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.

רשמי הטעימה:
ליין צבע אדום רובי צלול, ארומות אינטנסיביות של דובדבנים בשלים, פלפל שחור, קקאו ועישון קל בפה. הוא בעל מבנה בינוני, מאפייני פרי שחור, עשבי תיבול וסיומת ארוכה.  

פוטנציאל יישון:
 4-6 שנים

הרכב היין:
כוהל: 13.5%
pH: 3.55
חומצה כללית: 5.30 גרם לליטר