פינוטאז'
יין אדום יבש
זן הענבים: 100% ענבי פינוטאז`.
איזור גידול: הרי ירושלים.
תהליך ייצור: ענבי הפינוטאז` נבצרו בבשלות אידאלית מכרמים הממוקמים באזור גבעות יהודה. לאחר הפרדת השזרות הושרו הענבים בטמפרטורה קרה ליומיים לפני התסיסה על מנת להעלות את מיצוי הצבע וטעמי הפרי. לאחר מכן הותססו הענבים והושארו על הקליפות מספר ימים נוספים לאחר התסיסה. לאחר הסחיטה הועבר היין למשך תסיסה מלולקטית ושיקוע ראשוני לפני העברתו לתקופת התבגרות בת מספר חודשים בחביות עץ אלון.
מאפייני היין: היין בעל אומת פרי יער אדום, מעט ניחוחות עץ ווניל ברקע, מאוזן ובעל גוף בינוני.
הצעת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר לצד מנות בשר מעושן או בשר צלוי.