על הכרמים

רמת הגולן -
אקלים:
600 מ"מ משקעים בשנה, משרע טמפרטורה גדול בין היום והלילה. איזור מושלג בחורף.
קרקע:
גובה: 600-700 מטר מעל פני הים, קרקע בזלתית כהה בעומק רדוד.
זנים:
אדומים: קברנה סוביניון, סירה, מלבק, שיראז, מרלו.

גליל עליון -
אקלים:
700 מ"מ משקעים בשנה, חורף קר, משרע טמפרטורה גדול בין היום והלילה במהלך הקיץ. איזור מושלג בחורף.
קרקע:
600-720 מטר מעל פני הים, קרקעות טרה רוסה רדודות עד בינוניות על סלעי יסוד של גיר עם מקבצי בזלת.
זנים:
אדומים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, סירה, פינוטאז’, טמפרניו, נביולו, פטיט ורדו, קברנה פרנק.
לבנים: שרדונה, גוורצטרמינר, סוביניון בלאן.

גליל תחתון -
אקלים:
350-400 מ"מ משקעים בשנה, קיץ חם וחורף קר.
קרקע:
150 מטר מעל פני הים, קרקע בינונית עד עמוקה, על מסלע גיר ובזלת. וואדיות המאפשרות זרימת אוויר קר בקיץ.
זנים:
אדומים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, זינפנדל, פטיט סירה, סירה, שיראז, קריניאן.
לבנים: גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, שרדונה, אמרלד ריזלינג.

שומרון -
מישור החוף:
אקלים:
700 מ"מ משקעים בשנה, חורף קר, משרע טמפרטורה גדול בין היום והלילה במהלך הקיץ. איזור מושלג בחורף.
קרקע:
50-100 מטר מעל פני הים, קרקעות סחף חרסיתיות ופוריות, עמוקות.
זנים:
אדומים: ארגמן, מרלו, קריניאן, קברנה סוביניון.
לבנים: מוסקט אלכסנדרוני, שרדונה, אמרלד ריזלינג.

חבל התענך:
אקלים:
350-400 מ"מ משקעים בשנה, קיץ חם וחורף קר.
קרקע:
80 מטר מעל פני הים, קרקעות סחף פוריות כבדות עמוקות וחרסיתיות.
זנים:
אדומים: מרלו, קברנה סוביניון.
לבנים: אמרלד ריזלינג.

אזור יהודה - ההר הגבוה:
אקלים:
600 מ"מ משקעים בשנה, קיץ חם וחורף קר מאוד. מנעד טמפרטורה גדול בקיץ. זרימות אוויר קר בגאיות ובוואדיות. לעיתים האיזור מושלג במהלך החורף.
קרקע:
700 מטר מעל פני הים. קרקעות טרה רוסה על מסלע גיר. קרקע רדודה עד בינונית.
זנים:
לבנים: שרדונה, ויונייה.

שמשון -
חבל לכיש:
אקלים:
400-450 מ"מ משקעים בשנה. מיקום הכרמים בוואדיות מאפשר מיקרו אקלים נוח לגפן.
קרקע:
150-250 מטר מעל פני הים. קרקעות סחף פוריות, עמוקות וכבדות.
זנים:
אדומים: קריניאן, מרלו, שיראז, פטיט סירה, פינוטאז’.
לבנים: פרנץ קולומברד, מוסקט אלכסנדרוני.

שפלה פנימית:
אקלים:
400-450 מ"מ משקעים בשנה, חורף קר.קיימים גאיות היוצרים מיקרו אקלים של זרמי אוויר קר בלילות הקיץ החם והלח.
קרקע:
150 מטר מעל פני הים. קרקעות חול חום אדום וקרקעות חול וחרסית. עמוקות.
זנים:
אדומים: פטי ורדו, טמפרניו, מרלו, קריניאן, קברנה סוביניון, סירה, שיראז, קברנה פרנק.
לבנים: אמרלד ריזלינג, מוסקט אלכסנדרוני.

נגב -
הר הנגב:
אקלים:
50 מ"מ משקעים בשנה, אקלים קיצוני - קיץ בעל טמפרטורות גבוהות מאוד ביום ולילות קרירים.
קרקע:
700 מטר מעל פני הים, אדמת לס בינונית שמקורה בתהליכי סחף.
זנים:
אדומים: פינו נואר, שיראז, מלבק, פטיט ורדו, קברנה סוביניון.