על הייננים

היקב שלנו הוא מתחם היצירה שלנו.

אמנות עשיית היין מרגשת אותנו בכל שנה ובכל בציר מחדש. מדובר בתהליך מורכב ומרתק: מיקום הכרם, זן הענב, הטיפוח השוטף וההקפדה על מיצוי הטעם, התזמון המדויק של הבציר והטיפול העדין בענבים ביקב – כל אלה משתלבים בסופו של דבר ליצירת יין אחד, עשיר ומלא השראה.

מצויידים בהכשרה ובניסיון עשירים שרכשנו במשך שנים, בהיכרות עם יקבים ברחבי העולם, במדליות בהן זכינו בתחרויות יין בינלאומיות ובהרבה יצירתיות ולהט אנושי, אנחנו שואפים ליצור יינות מרתקים ומלאי השראה, בטכניקות עולם חדש.

עולם היין דינמי ומשתנה בקצב מסחרר. גם יקבי בנימינה נמצאים בהתפתחות מתמדת.

לכן אנחנו משתמשים בזני ענבים חדשים, תרים אחרי חלקות כרם באזורים מיוחדים ועובדים עם מיטב יצרני החביות בעולם.

תהליך יצירת היין הוא ארוך ומורכב, מצריך סבלנות, חזון והרבה אהבה. מידי שנה אנחנו נוטעים כרמים נוספים, שיניבו פירות ובהמשך, רק בעוד מספר שנים - יין. בדרך צריך להמתין, ליזום, לטפח, לחלום, להעיז ולהאמין. אנחנו מאמינים ביין שלנו ואוהבים אותו.  

תעודת זהות קצרה של הייננים שלנו:

ששון בן-אהרון, יינן ראשי
בעל תואר ראשון ושני מהפקולטה לחקלאות ברחובות. המחקר שערך במסגרת לימודיו לתואר שני עסק בכימיה של היין.
עבד במשך שש שנים במכון הישראלי ליין, בתחום מחקר ופיתוח הגפן והיין.
ליקב בנימינה הגיע בבציר 2001. מאז בציר 2002 הוא משמש יינן ראשי של היקב.

אסף פז, יינן
בעל תואר ראשון בביוכימיה מהפקולטה לחקלאות ברחובות ותואר שני מהפקולטה לייננות בבורדו, צרפת - Diplôme Nationale d’Oenologue  
עבד והתמחה ביקבים שונים בצרפת, בקליפורניה שבארה"ב ובאוסטרליה.
ליקב בנימינה הגיע בבציר 2006.