יין סוביניון בלאן בנימינה רזרב

יין סוביניון בלאן

יין לבן יבש

מקור ענבי הסוביניון בלאן ברמת הגולן, כרם בוגר ברום של 800 מטר. האקלים המתון, המצטיין בלילות קרירים במיוחד וימים חמים ויבשים, מאפשר צבירה אופטימלית של חומרי ארומה, תוך שמירה על רמת חומציות מצוינת.

זן הענבים

סוביניון בלאן

אזור גידול

גליל עליון

טמפ׳ הגשה

6-10 מעלות

תהליך ייצור היין

ענבי הסוביניון בלאן נבצרים ידנית עם שחר במועד בשלות אופטימלית: לאחר שהענבים צברו חומרי ארומה עשירים אך שומרים על רעננות טובה. עם הגעתם ליקב, הענבים מועברים מיד לסחיטה לקבלת המיץ החופשי (המיץ הניגר ממעיכת האשכולות). לאחר שיקוע טבעי הועבר התירוש הצלול לתסיסה אלכוהולית. התסיסה התרחשה בקצב איטי, בטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס ובסיומה הועבר היין להתבגרות קצרה במכל נירוסטה ומשם לבקבוק.

רשמי טעימה

מיקום הכרם באחד מאזורי היין המצטיינים של ישראל ותקופת הבשלה ארוכה יחסית הובילו לצבירת חומרי ארומה ואיזון עם רעננות מצוינת. היין מתאפיין בארומה טיפוסית של פרי הדר טרי, עשבוניות ונוכחות טרופית קלה. היין עשיר בארומות חדות ובולטות וטעמיו המשכיים לריח. הוא בעל "פריכות" מסוימת שהופכת אותו ליין קלאסי לליווי ארוחה. הוא מיועד להנאה כיין צעיר אך יוכל להמשיך ולהתבגר שנתיים עד שלוש בבקבוק.